Le poulet est l’un des types de viande les plus populaires.
Non seulement il est largement disponible et facile à préparer, mais on le trouve aussi facilement dans un certain nombre de préparations et de variétés.
Cet article passe en revue quelques-uns des avantages et des inconvénients du poulet afin de déterminer s’il est bon pour vous.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Le poulet est riche en divers nutriments importants, notamment en protéines, niacine, sélénium et phosphore.
Une portion de 85 grammes de blanc de poulet contient :
- Calories : 122
- Protéines : 24 grammes
- Lipides : 3 grammes
- Glucides : 0 gramme
- Niacine : 51% de la valeur quotidienne (VQ)
- Sélénium : 36 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Phosphore : 17% de la VQ
- Vitamine B6 : 16 % de la VQ
- Vitamine B12 : 10 % de la VQ
- Riboflavine : 9 % de la VQ
- Zinc : 7 % de l’AN
- Thiamine : 6% de la VQ
- Potassium : 5 % de la VQ
- Cuivre : 4 % de la VQ
Bénéfices alimentaires
Les protéines, en particulier, sont essentielles pour construire et réparer vos tissus et maintenir la masse musculaire.
Le sélénium, quant à lui, est un oligo-élément nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé de la thyroïde et à la fertilité.
Le poulet est également riche en vitamines B comme la niacine et les vitamines B6 et B12, qui jouent un rôle central dans la production d’énergie, la synthèse de l’ADN et la santé du cerveau.
AVANTAGES
Le poulet est riche en nutriments essentiels et peut être un excellent complément à une alimentation équilibrée. Faible en calories et riche en protéines, il est bénéfique pour la perte de poids et favorise la sensation de satiété. Les protéines soutiennent également la croissance musculaire et optimisent la santé des os en participant au métabolisme du calcium.
LES POINTS NÉGATIFS
Tous les types de poulet ne se valent pas. Les options comme les nuggets et les émincés de poulet sont souvent riches en graisses trans, glucides, et calories vides, et sont fortement transformées. La consommation de viande transformée est associée à un risque accru de maladies cardiaques, de diabète de type 2, et de certains cancers, et contient généralement des niveaux élevés de sodium et de conservateurs, comme les nitrites, qui peuvent former des composés cancérigènes. Réduire l'apport en sodium peut aider à diminuer la pression sanguine, notamment chez les personnes sujettes à l'hypertension.
PRÉPARATIONS SAINES
Certaines méthodes courantes de préparation du poulet sont plus saines que d’autres.
Voici quelques-uns des meilleurs choix :
Le poulet grillé
Le poulet grillé peut être un moyen rapide et sain d’augmenter votre apport en protéines. Pensez à ajouter quelques légumes sur le gril pour compléter votre repas.
Poulet cuit au four
Le poulet cuit au four est une excellente option pour un dîner de semaine, surtout si vous essayez de perdre du poids. En plus d’être pauvre en graisses et en calories, le poulet cuit au four est riche en nutriments importants.
Poulet sauté
Essayez de faire sauter du poulet avec un peu d’huile et vos légumes préférés pour un repas riche en fibres et en protéines.
PRÉPARATIONS MALSAINES
Bien que le poulet puisse certainement s’intégrer dans un régime alimentaire sain, certains types de poulet sont chargés de calories, de graisses ou de sodium supplémentaires.
Voici quelques types de poulet que vous devriez limiter ou éviter :
Le poulet frit (Fried Chicken cher aux Américains)
Parce qu’il est frit et pané, le poulet frit est généralement riche en calories, en glucides et en graisses malsaines.
Le poulet rôti
Le poulet rôti acheté en magasin est généralement saumuré et fortement assaisonné, ce qui peut augmenter considérablement la quantité de sodium dans le produit final. En revanche le poulet rôti fait maison, vous pouvez en manger les yeux fermés !
Blanc de poulet en tranches
Les viandes transformées, y compris le blanc de poulet en tranches, sont souvent remplies de sodium ajouté et d’agents de conservation malsains pour prolonger leur durée de conservation.
CONSEIL POUR ACHETER DU POULET
Lorsque vous achetez du poulet, choisissez de la viande de couleur rosée, sans odeur désagréable, et avec une texture ferme et élastique. Optez pour du poulet élevé en plein air ou bio pour une meilleure qualité. Vérifiez la date de péremption et privilégiez les pièces emballées hermétiquement. Si possible, achetez chez un boucher local pour plus de fraîcheur.
CONCLUSION
Le poulet peut être un excellent ajout à un régime alimentaire sain, à raison de 85-113 grammes par portion, soit environ la taille d'un jeu de cartes. Optez pour des méthodes de cuisson saines, comme le four, le grillage, le sauté ou la cuisson à la vapeur. Variez vos sources de protéines avec du poisson, de la viande rouge, de la volaille et des légumineuses pour un apport nutritionnel complet.