LES BIENFAITS DU CLOU DE GIROFLE POUR LA SANTÉ
Les épices valaient autrefois leur pesant d’or, et les clous de girofle ne faisaient pas exception à la règle. Les clous de girofle sont les fleurs séchées du giroflier. Originaire des îles aux épices près de la Chine, le clou de girofle s’est répandu dans toute l’Europe et l’Asie à la fin du Moyen-Âge pour devenir un élément important de la cuisine locale. Aujourd’hui, le clou de girofle reste une épice importante qui donne à de nombreux plats une touche particulière.
ENTIERS OU MOULUS
Les clous de girofle peuvent être utilisés entiers ou moulus. Les gens incluent souvent des clous de girofle moulus dans les mélanges d’épices et des clous de girofle entiers dans les recettes pour ajouter de la profondeur et de la saveur à une grande variété d’aliments. Ces petites gousses brun foncé sont utilisées pour relever les currys, assaisonner les viandes, enrichir les sauces comme la sauce Worcestershire et même parfumer les pâtisseries épicées. Elles présentent également d’impressionnants avantages pour la santé.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Les clous de girofle contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux. L’utilisation de clous de girofle entiers ou moulus pour donner de la saveur à vos aliments peut donc vous apporter des nutriments importants.
Une cuillère à café (2 grammes) de clous de girofle moulus contient :
- Calories : 6
- Glucides : 1 gramme
- Fibres : 1 gramme
- Manganèse : 55% de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine K : 2% de la VQ
Le manganèse est un minéral essentiel au maintien des fonctions cérébrales et à la formation d’os solides.
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AVANTAGES POUR LA SANTÉ
Le clou de girofle est une excellente source de bêta-carotène, qui lui donne sa riche couleur brune. Les pigments de la famille des carotènes sont d’importants antioxydants et provitamines. Les pigments de carotène peuvent se transformer en vitamine A, un nutriment important pour la santé des yeux.
Les clous de girofle ont des effets bénéfiques notables sur la santé :
1. Réduction de l'inflammation
Les clous de girofle contiennent de nombreux composés liés à des propriétés anti-inflammatoires. L’eugénol est le plus important de ces composés. Il a été démontré que l’eugénol réduit la réponse inflammatoire dans le corps, réduisant le risque de maladies telles que l’arthrite et aidant à gérer les symptômes.
2. Moins de radicaux libres
L’eugénol est également un puissant antioxydant. Les clous de girofle sont pleins d’antioxydants. Ces composés aident votre corps à lutter contre les radicaux libres, qui endommagent vos cellules et peuvent entraîner des maladies. En éliminant les radicaux libres de votre organisme, les antioxydants présents dans les clous de girofle peuvent contribuer à réduire le risque de développer des maladies cardiaques, le diabète et certains cancers.
3. Réduction des ulcères
Les clous de girofle peuvent aider à protéger votre estomac contre les ulcères. La plupart des ulcères sont causés par l’amincissement des couches de mucus qui protègent la paroi de l’estomac. Des études préliminaires montrent que les clous de girofle peuvent épaissir ce mucus, réduisant ainsi le risque de développer des ulcères et aidant les ulcères existants à guérir.
4. Amélioration du fonctionnement du foie
Les clous de girofle peuvent également améliorer le fonctionnement du foie. Certains essais ont montré que l’eugénol contenu dans les clous de girofle peut aider à réduire les signes de cirrhose du foie et de stéatose hépatique. Il peut également améliorer le fonctionnement général du foie.
5. Peut aider à réguler la glycémie
Les composés présents dans les clous de girofle peuvent aider à contrôler le taux de sucre dans le sang.
Les clous de girofle et la nigéricine augmentent l’absorption du sucre du sang dans les cellules, augmentent la sécrétion d’insuline et améliorent la fonction des cellules qui produisent l’insuline.
Associé à un régime alimentaire équilibré, le clou de girofle pourrait contribuer à maintenir votre taux de glycémie sous contrôle.
6. Peut favoriser la santé des os
Une faible masse osseuse est une affection qui peut conduire au développement de l’ostéoporose, ce qui peut augmenter le risque de fractures.
Certains des composés des clous de girofle contribuaient à préserver la masse osseuse améliorait plusieurs marqueurs de l’ostéoporose et augmentait la densité et la solidité des os.
7. Soulage le mal de dent
Les clous de girofle sont si efficaces pour lutter contre les caries et sont souvent ajoutés à des produits bucco-dentaires tels que le dentifrice et le bain de bouche. En outre, les dentistes mélangent l’huile de clou de girofle à de l’oxyde de zinc pour créer une obturation temporaire afin de calmer les nerfs dentaires sensibles.
CE À QUOI IL FAUT FAIRE ATTENTION
Les clous de girofle sont puissants, tant par leur saveur que par leurs effets. Il y a quelques points à garder à l’esprit lorsque vous ajoutez des clous de girofle à vos recettes.
Interactions médicamenteuses
L’eugénol peut parfois interagir avec des médicaments tels que la warfarine. Si vous suivez un traitement anticoagulant, évitez de consommer de l’huile ou de la tisane de clou de girofle. La consommation de petites quantités de clous de girofle en tant qu’épice est toutefois relativement sûre.
Hypoglycémie
Les clous de girofle peuvent également affecter le taux de sucre dans le sang. Chez les diabétiques, l’eugénol peut abaisser la glycémie à un niveau acceptable. Cependant, en quantités excessives, les clous de girofle peuvent provoquer une hypoglycémie, c’est-à-dire une baisse trop importante du taux de sucre dans le sang.
Toxicité des huiles essentielles
L’huile essentielle de clou de girofle contient une dose beaucoup plus élevée d’eugénol que les clous de girofle entiers ou moulus. La consommation d’huile de clou de girofle pure peut être toxique et entraîner des symptômes tels que des vertiges ou même le coma.
COMMENT UTILISER LES CLOUS DE GIROFLE
Les clous de girofle sont des fleurs séchées, que l’on trouve donc toute l’année dans les magasins d’épices, les épiceries et les magasins bio.
Conservation
Les clous de girofle se présentent sous forme entière ou moulue. Cependant, leur puissance s’estompe rapidement une fois qu’ils ont été moulus. Pour conserver leur saveur, achetez des clous de girofle entiers et conservez-les dans des récipients hermétiques jusqu’à ce que vous vouliez les utiliser. Si vous avez besoin de clous de girofle moulus, vous pouvez les moudre à l’aide d’un moulin à poivre afin qu’ils restent aussi frais que possible.
Tisane
Vous pouvez également préparer une tisane de clous de girofle si vous souhaitez obtenir une dose plus forte de clous de girofle :
- Broyez une cuillère à soupe de clous de girofle entiers.
- Faites infuser la poudre dans de l’eau bouillante pendant trois ou quatre minutes.
- Filtrez l’épice et vous obtiendrez un thé riche et épicé, parfait pour les mois d’hiver.
Intégration à son régime alimentaire
Le clou de girofle est un complément sain et apaisant à votre régime alimentaire. Voici d’autres façons d’utiliser cette épice savoureuse :
- Ajoutez des clous de girofle moulus à la tarte au potiron.
- Ajoutez des clous de girofle au chai latte.
- Utilisez des clous de girofle entiers dans un mélange pour cornichons épicés.
- Inclure le clou de girofle comme épice essentielle dans le curry.
- Préparez du vin chaud avec une bonne dose de clous de girofle.
- Utiliser les clous de girofle dans les sauces pour assaisonner les viandes.
CONCLUSION
Les clous de girofle peuvent avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé, notamment en contrôlant la glycémie et en empêchant la prolifération des bactéries.