LES BIENFAITS DE L'ANIS POUR LA SANTÉ
LA PLANTE
L’anis est donné par une plante appelée Pimpinella anisum, également connue sous le nom d’anis vert ou anis officinal. C’est une plante herbacée de la famille des Apiacées (ou Ombellifères) et elle est cultivée pour ses graines aromatiques qui ont une saveur douce et légèrement sucrée, souvent utilisée pour aromatiser divers plats, boissons et produits alimentaires comme la réglisse.
ORIGINES
L’utilisation de l’anis en cuisine remonte à l’Égypte ancienne, mais ce sont les Romains qui mangeaient des gâteaux aux graines d’anis après les repas pour faciliter la digestion. L’anis est également une aide digestive traditionnelle en Inde, où les gens le connaissent également comme rafraîchisseur d’haleine.
CULTURE
L’anis est facile à cultiver dans le jardin, où il sert d’insecticide naturel. Mais c’est après la récolte qu’il peut vraiment vous être utile sur le plan nutritionnel. L’anis préfère un endroit ensoleillé, un sol bien drainé et a besoin une bonne circulation d’air. Assurez-vous qu’il reçoit au moins 6 à 8 heures de soleil par jour et arrosez régulièrement.
Récolte
Vous aurez besoin d’environ 120 jours sans gel pour obtenir des graines utilisables. Pour la plupart des gens, cela signifie qu’il faut commencer la culture à l’intérieur.
Les graines d’anis sont prêtes à être récoltées lorsque les ombelles (grappes de fleurs) commencent à brunir. Coupez les ombelles et placez-les dans un sac en papier pour les laisser sécher complètement. Secouez le sac pour libérer les graines.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Une cuillère à soupe (7 grammes) de graines d’anis fournit environ :
- Calories : 23
- Protéines : 1 gramme
- Matières grasses : 1 gramme
- Glucides : 3 grammes
- Fibres : 1 gramme
- Fer : 13% de l’apport journalier de référence (AJR)
- Manganèse : 7% de l’AJR
- Calcium : 4% de l’AJR
- Magnésium : 3 % de l’AJR
- Phosphore : 3 % de l’AJR
- Potassium : 3 % de l’AJR
- Cuivre : 3% de l’AJR
Cependant, il faut garder à l’esprit que la plupart des recettes nécessiteront probablement moins d’une cuillère à soupe.
BIENFAITS POUR LA SANTÉ
L’anis est un remède populaire dans le monde entier, utilisé pour tout, de la toux et du rhume aux problèmes d’estomac. Les scientifiques commencent à comprendre les processus chimiques à l’origine de ces bienfaits et à identifier d’autres utilisations de l’anis.
Santé du sang
Les graines d’anis contiennent des concentrations relativement élevées de fer, qui est un composant essentiel d’une protéine des globules rouges appelée hémoglobine. Si l’hémoglobine dans votre sang ne contient pas assez de fer, elle ne peut pas faire son travail de transport de l’oxygène vers les tissus de votre corps.
Symptômes d’une carence en fer
Un manque de fer permanent peut entraîner une anémie ferriprive, qui se manifeste par des symptômes tels que :
- Faiblesse
- Troubles de la concentration
- Problèmes digestifs
- Mauvaise régulation de la température corporelle
La consommation d’aliments riches en fer, comme les graines d’anis, peut contribuer à la santé du sang et réduire le risque d’anémie ferriprive.
Traitement de la dépression
Plusieurs études ont montré que les graines d’anis peuvent réduire les symptômes de la dépression clinique. Chez les souris, l’anis a soulagé les symptômes de la dépression aussi efficacement que deux antidépresseurs couramment utilisés.
D’autres études sur l’homme sont nécessaires, mais certaines recherches ont montré des résultats prometteurs pour l’huile d’anis dans le traitement de la dépression liée au syndrome du côlon irritable.
Santé digestive
Chaque année, 90 000 ulcères gastroduodénaux sont diagnostiqués en France. Ceux sont des ruptures ou des trous douloureux dans la paroi de l’estomac ou de la partie supérieure de l’intestin grêle. Les praticiens de la médecine ayurvédique utilisent l’anis pour protéger contre les ulcères depuis des générations.
Réduit l’acidité de l’estomac
Des chercheurs occidentaux ont également découvert que l’anis pouvait réduire l’acidité de l’estomac chez les rats et protéger la paroi de l’estomac contre les lésions. Mais nous avons besoin de plus de recherches pour comprendre l’efficacité de l’anis dans l’estomac humain.
Soulagement des symptômes de la ménopause
Bien qu’elle fasse naturellement partie du processus de vieillissement chez les femmes, la ménopause peut provoquer des symptômes inconfortables, notamment des bouffées de chaleur. Les premières recherches montrent que l’anis peut réduire la fréquence et la gravité des bouffées de chaleur, peut-être en imitant les effets de l’œstrogène dans l’organisme.
Santé de la peau
Des études en éprouvette ont montré que l’anis peut inhiber la croissance de certains champignons responsables d’infections. L’un des champignons concernés est la levure Candida albicans, qui provoque des infections vaginales à levures et le muguet. D’autres recherches sont nécessaires pour déterminer si l’anis peut combattre la croissance de Candida albicans et d’autres champignons chez l’homme.
Favorise la lactation
L’anis peut également être utilisé pour améliorer la lactation chez les mères qui allaitent. L’anis étoilé est composé de dianthéole et de photoanthéole qui ont des effets œstrogéniques doux pour améliorer la lactation.
Diminue les signes du syndrome prémenstruel
En outre, en raison de ses effets œstrogéniques, l’anis étoilé a été utilisé pour stimuler la libido et traiter les signes du syndrome prémenstruel. Bien que l’anis étoilé soit une excellente idée, les femmes qui allaitent doivent demander l’avis de leur médecin avant de l’utiliser. En outre, cette plante particulière ne doit pas être utilisée pendant la grossesse.
Régulation des menstruations
L’anis aide à gérer le cycle menstruel chez les femmes et contribue à une santé reproductive saine. L’effet œstrogénique de l’anis est responsable de ce bienfait particulier. En cas de retard des menstruations dû au stress, il est conseillé de prendre une tisane d’anis.
Facilite le travail lors de l’accouchement
Les bienfaits antispasmodiques de l’anis aident à réduire les crampes et à faciliter l’accouchement. Shatapushpa churna (poudre de graines d’anis) est reconnu comme un traitement efficace de l’Artavakshaya (troubles menstruels).
EFFETS SECONDAIRES POSSIBLES
La plupart des gens peuvent consommer de l’anis sans risque d’effets secondaires.
Réactions allergiques
Toutefois, il peut déclencher une réaction allergique, surtout si vous êtes allergique à des plantes de la même famille, comme le fenouil, le céleri, le persil ou l’aneth.
Risque de dérèglement hormonal
En outre, les propriétés de l’anis qui imitent les œstrogènes pourraient aggraver les symptômes de maladies sensibles aux hormones, comme le cancer du sein ou l’endométriose.
Si vous avez des antécédents de ces maladies, consommez-les avec modération et parlez-en à votre médecin si vous avez des inquiétudes.
COMMENT PRÉPARER L'ANIS
Vous pouvez acheter des graines d’anis moulues ou entières dans un magasin d’alimentation ou une épicerie, ou vous pouvez cultiver vous-même des plants d’anis.
L’anis peut être utilisé pour préparer une infusion, dont certains pensent qu’il peut soulager les symptômes de la toux et du rhume. Cependant, la plupart des recettes à base d’anis que vous trouverez concerneront des biscuits et d’autres sucreries. Il existe de nombreuses recettes, alors amusez-vous à les expérimenter.
CONSERVATION
Une fois que les graines sont sèches, stockez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les graines d’anis peuvent être utilisées pour la cuisine ou pour planter de nouvelles cultures l’année suivante.
UTILISATION EN CUISINE
Voici une liste de recettes utilisant de l’anis pour donner du goût :
- Biscuits à l’anis
- Pain à l’anis
- Tarte à l’anis
- Soupe à l’anis
- Gratin de légumes à l’anis
- Poisson à l’anis
- Salade à l’anis
- Sauce à l’anis pour les viandes
- Gelée à l’anis
- Brioche à l’anis
- Gâteau à l’anis
- Glace à l’anis
- Marinade à l’anis pour viandes
- Smoothie à l’anis
- Thé à l’anis
- Confiture à l’anis
- Flan à l’anis
- Légumes sautés à l’anis
- Infusion à l’anis
CONCLUSION
La graine d’anis possède des propriétés antifongiques, antibactériennes et anti-inflammatoires et peut lutter contre les ulcères d’estomac, maintenir la glycémie sous contrôle et réduire les symptômes de la dépression et de la ménopause.
Associées à un régime alimentaire nutritif et à un mode de vie sain, les graines d’anis pourraient améliorer plusieurs aspects de votre santé.