LES 11 BIENFAITS DU CHOU FLEUR SUR LA SANTÉ
Le chou fleur est un légume extrêmement sain qui constitue une source importante de nutriments.
Il contient également des composés végétaux uniques qui peuvent réduire le risque de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
De plus, il permet de perdre du poids et est incroyablement facile à intégrer à votre régime alimentaire.
Voici 11 avantages du chou fleur pour la santé, fondés sur des données scientifiques.
1. CONTIENT DE NOMBREUX NUTRIMENTS
Le profil nutritionnel du chou fleur est assez impressionnant.
Le chou fleur est très peu calorique mais riche en vitamines. En fait, le chou fleur contient une partie de presque toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin.
Voici un aperçu des nutriments contenus dans 1 tasse, ou 128 grammes, de chou fleur cru :
- Calories : 25
- Fibres : 3 grammes
- Vitamine C : 77 % de l’AQR
- Vitamine K : 20 % de l’AQR
- Vitamine B6 : 11 % de l’AQR
- Folate : 14% de l’AQR
- Acide pantothénique : 7 % de l’AQR
- Potassium : 9 % de l’AQR
- Manganèse : 8 % de l’AQR
- Magnésium : 4 % de l’AQR
- Phosphore : 4 % de l’AQR
2. RICHE EN FIBRES
Le chou fleur est assez riche en fibres, ce qui est bénéfique pour la santé en général.
Une tasse de chou fleur contient 3 grammes de fibres, ce qui représente 10 % des besoins quotidiens.
Les fibres sont importantes car elles nourrissent les bactéries saines de votre intestin qui aident à réduire l’inflammation et à promouvoir la santé digestive.
Consommer suffisamment de fibres peut aider à prévenir les troubles digestifs comme la constipation, la diverticulite et les maladies inflammatoires de l’intestin (MII).
De plus, des études montrent qu’un régime alimentaire riche en fibres comme le chou fleur est lié à un risque plus faible de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
Les fibres peuvent également jouer un rôle dans la prévention de l’obésité, en raison de leur capacité à favoriser la satiété et à réduire l’apport calorique global.
3. BONNE SOURCE D'ANTIOXYDANTS
Le chou fleur est une excellente source d’antioxydants, qui protègent vos cellules contre les radicaux libres nocifs et l’inflammation.
Comme les autres légumes crucifères, le chou fleur est particulièrement riche en glucosinolates et en isothiocyanates, deux groupes d’antioxydants dont il a été démontré qu’ils ralentissent la croissance des cellules cancéreuses.
Dans des études en éprouvette, les glucosinolates et les isothiocyanates se sont avérés particulièrement protecteurs contre le cancer du côlon, du poumon, du sein et de la prostate.
Le chou fleur contient également des antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes, qui ont des effets anticancéreux et peuvent réduire le risque de plusieurs autres maladies, y compris les maladies cardiaques.
De plus, le chou fleur contient des quantités élevées de vitamine C, qui agit comme un antioxydant. Il est connu pour ses effets anti-inflammatoires qui peuvent renforcer la santé immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer.
4. PEUT AIDER À PERDRE DU POIDS
Le chou fleur possède plusieurs propriétés qui peuvent aider à la perte de poids.
Tout d’abord, il est faible en calories, avec seulement 25 calories par tasse, ce qui permet d’en manger beaucoup sans prendre de poids.
Il peut également servir de substitut hypocalorique à des aliments très caloriques, comme le riz et la farine.
En tant que bonne source de fibres, le chou fleur ralentit la digestion et favorise la sensation de satiété. Cela peut automatiquement réduire le nombre de calories que vous mangez au cours de la journée, un facteur important dans le contrôle du poids.
La teneur élevée en eau du chou fleur est un autre aspect favorable à la perte de poids. En effet, 92% de son poids est constitué d’eau. La consommation d’aliments riches en eau et pauvres en calories est associée à la perte de poids.
5. RICHE EN CHOLINE
Le chou fleur est riche en choline, un nutriment essentiel dont beaucoup de personnes sont carencées.
Une tasse de chou-fleur contient 45 mg de choline, ce qui représente environ 11 % de l’apport adéquat (AI) pour les femmes et 8 % pour les hommes.
La choline a plusieurs fonctions importantes dans l’organisme.
Tout d’abord, elle joue un rôle majeur dans le maintien de l’intégrité des membranes cellulaires, la synthèse de l’ADN et le soutien du métabolisme.
La choline participe également au développement du cerveau et à la production de neurotransmetteurs nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. De plus, elle aide à prévenir l’accumulation de cholestérol dans le foie.
Les personnes qui ne consomment pas suffisamment de choline peuvent présenter un risque plus élevé de maladies hépatiques et cardiaques, ainsi que de troubles neurologiques comme la démence et la maladie d’Alzheimer.
Peu d’aliments contiennent de la choline. Le chou fleur, avec le brocoli, est l’une des meilleures sources végétales de ce nutriment.
6. RICHE EN SULFORAPHANE
Le chou fleur contient du sulforaphane, un antioxydant largement étudié.
De nombreuses études en éprouvette et sur des animaux ont montré que le sulforaphane est particulièrement utile pour supprimer le développement du cancer en inhibant les enzymes qui sont impliquées dans le cancer et la croissance des tumeurs.
Selon certaines études, le sulforaphane pourrait également avoir le potentiel d’arrêter la croissance du cancer en détruisant les cellules déjà endommagées.
Le sulforaphane semble être le plus protecteur contre le cancer du côlon et de la prostate, mais il a également été étudié pour ses effets sur de nombreux autres cancers, tels que le cancer du sein, la leucémie, le cancer du pancréas et le mélanome.
Les recherches montrent que le sulforaphane peut également contribuer à réduire l’hypertension artérielle et à maintenir les artères en bonne santé, deux facteurs importants dans la prévention des maladies cardiaques.
Enfin, des études sur les animaux suggèrent que le sulforaphane pourrait également jouer un rôle dans la prévention du diabète et la réduction du risque de complications liées au diabète, comme les maladies rénales.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer l’étendue des effets du sulforaphane chez l’homme, ses avantages potentiels pour la santé sont prometteurs.
7. ALTERNATIVE FAIBLE EN GLUCIDES AUX CÉRÉALES ET AUX LÉGUMINEUSES
Le chou fleur est incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour remplacer les céréales et les légumineuses dans votre alimentation.
Non seulement c’est un moyen fantastique d’augmenter votre consommation de légumes, mais c’est aussi particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
En effet, le chou fleur est nettement moins riche en glucides que les céréales et les légumineuses.
Par exemple, une tasse de chou fleur contient 5 grammes de glucides. Dans le même temps, une tasse de riz contient 45 grammes de glucides, soit neuf fois la quantité de chou fleur.
8. FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME ALIMENTAIRE
Non seulement le chou fleur est polyvalent, mais il est également très facile à ajouter à votre régime alimentaire.
Pour commencer, vous pouvez le consommer cru, ce qui nécessite très peu de préparation. Vous pouvez déguster des fleurettes de chou fleur crues en guise d’en-cas, trempées dans de l’houmous ou une autre trempette végétale saine comme celle-ci.
Le chou fleur peut également être cuit de différentes manières, comme à la vapeur, rôti ou sauté. Il constitue un excellent plat d’accompagnement ou peut être combiné à des plats comme les soupes, les salades, les sautés et les ragoûts.
Sans compter qu’il est assez bon marché et largement disponible dans la plupart des épiceries.
Le chou fleur est disponible frais ou congelé. Le chou fleur frais doit avoir une tête ferme, sans taches sombres, et des feuilles vertes brillantes attachées à la tige. Conservez-le au réfrigérateur dans un sac en plastique jusqu’à 5 jours.
Servez-le :
- À la vapeur ou rôti comme plat d’accompagnement
- Cuit au four dans un gratin de chou fleur au fromage
- Frit jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouté aux plats de riz
- Comme ingrédient principal d’un curry de chou fleur
Voici quelques façons plus innovantes d’utiliser le chou-fleur :
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9. MÉMOIRE
La choline est un “facteur vitaminique” important et polyvalent présent dans le chou fleur qui favorise le sommeil, les mouvements musculaires, l’apprentissage et la mémoire.
Elle contribue également à maintenir la structure des membranes cellulaires, facilite la transmission des impulsions nerveuses, aide à l’absorption des graisses et réduit les inflammations chroniques.
10. DES OS SOLIDES
Un faible apport en vitamine K a été associé à un risque plus élevé de fracture osseuse et d’ostéoporose.
La consommation de vitamine K peut améliorer la santé osseuse en agissant comme un modificateur des protéines de la matrice osseuse, en améliorant l’absorption du calcium et en empêchant l’excrétion du calcium dans l’urine.
11. UNE CIRCULATION SANGUINE SAINE
On a constaté qu’une consommation élevée de fibres réduit le risque de problèmes cardiovasculaires.
Les personnes qui prennent des suppléments de calcium peuvent être exposées à un risque d’accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins, mais la prise de vitamine K avec le calcium peut réduire ce risque.
RISQUES
La consommation de chou-fleur peut entraîner certains effets indésirables, surtout s’il est consommé en excès.
Ballonnements et flatulences
Les aliments riches en fibres peuvent provoquer une augmentation des ballonnements et des gaz. Cependant, la plupart des gens peuvent tolérer ces aliments en portions modérées.
Toute personne qui augmente sa consommation d’aliments riches en fibres pour des raisons de santé doit le faire progressivement et surveiller les symptômes pour déterminer quels aliments, le cas échéant, provoquent des ballonnements.
Coagulation du sang
Des niveaux élevés de vitamine K peuvent causer des problèmes à une personne prenant des anticoagulants, car la vitamine K aide le sang à coaguler.
Toute personne qui prend des anticoagulants, comme le Coumadin ou la warfarine, ne doit pas se mettre soudainement à manger de grandes quantités d’aliments contenant de la vitamine K.
Le régime alimentaire global est important pour prévenir les maladies et être en bonne santé. Il est préférable d’avoir une alimentation variée plutôt que de se concentrer sur des aliments individuels.
CONCLUSION
Le chou fleur présente des avantages considérables pour la santé.
C’est une excellente source de nutriments, dont quelques-uns dont beaucoup de gens ont besoin en plus grande quantité.
De plus, le chou fleur contient des antioxydants uniques qui peuvent réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies, comme le cancer et les maladies cardiaques.
Qui plus est, le chou-fleur est facile à ajouter à votre régime alimentaire. Il est savoureux, facile à préparer et peut remplacer les aliments riches en glucides dans plusieurs recettes.