CERISE : CALORIES, FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTÉ
Les cerises sont une friandise nutritive et sucrée qui peut être un ajout coloré à une variété de plats différents. La réputation des cerises comme ingrédient de dessert peut vous amener à vous demander si elles sont suffisamment saines pour être consommées quotidiennement. Les cerises présentent en effet plusieurs avantages pour la santé, surtout lorsqu’elles sont préparées sans sucres ajoutés.
FAITS NUTRITIONNELS SUR LES CERISES
Une portion de 1 tasse (138 g) de cerises non dénoyautées fournit 87 calories, 17,7 g de sucre et 22 g de glucides. Les cerises sont également une bonne source de vitamine C, de calcium, de fer, de magnésium et de potassium. Informations nutritionnelles sur la cerise :
- Calories : 87
- Lipides : 0,3 g
- Sodium : 0 mg
- Glucides : 22g
- Fibres : 3g
- Sucres : 17.7g
- Protéines : 1,4 g
- Vitamine C : 9,7 mg
- Potassium : 306 mg
- Calcium : 17,9 mg
- Magnésium : 15,2 mg
Glucides
Une tasse de cerises contient 22 grammes de glucides, dont la plupart proviennent des sucres naturels. Il y a également 3 grammes de fibres dans une tasse de cerises.
Les cerises fraîches sont considérées comme un aliment à faible indice glycémique (moins de 55 sur l’indice glycémique).
En revanche, les cerises séchées sucrées ou d’autres variétés contenant du sucre ajouté ont un indice glycémique plus élevé.
Les cerises sont pratiquement exemptes de graisses, avec moins de 1/2 gramme par tasse.
Protéines
Il y a 1,5 gramme de protéines dans 1 tasse de cerises fraîches.
Vitamines et minéraux
Les cerises sont une bonne source de vitamine C, de potassium, de calcium, de magnésium, de fer et de folate.
Calories
Une seule portion de cerises avec noyaux (1 tasse, ou 138 g) contient 87 calories.
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AVANTAGES POUR LA SANTÉ
Bien que les cerises soient naturellement riches en sucre, elles ont une forte concentration de phytonutriments bénéfiques qui ont des effets positifs sur la santé.
Prévention de la goutte
Les cerises fraîches et en conserve ont été étudiées depuis les années 1950 pour le traitement de l’arthrite et la prévention de la goutte. Les preuves de la capacité des cerises à rétablir des niveaux normaux d’acide urique ont été démontrées dans de multiples études depuis des décennies. Une étude de 2018 a montré que la consommation de cerises fraîches ou d’extraits de cerises était associée à une réduction de 35 % des crises de goutte pendant une période de 2 jours.
Peut réduire le risque de cancer
La couleur riche des cerises provient des anthocyanines, de puissants antioxydants qui aident l’organisme à atténuer les dommages oxydatifs potentiellement cancérigènes. Les cerises contiennent également de la vitamine C, qui peut être associée à un risque plus faible de cancer du poumon chez les personnes qui fument.
En outre, les fibres contenues dans les cerises sont connues pour protéger contre le cancer du côlon. Inclure les cerises et d’autres fruits et légumes dans votre régime alimentaire est un bon moyen de réduire le risque de plusieurs formes de cancer.
Réduit les douleurs musculaires
En plus de leurs propriétés antioxydantes, les cerises sont anti-inflammatoires. La consommation de cerises acidulées après un exercice intense peut réduire les lésions musculaires. En mesurant deux sous-produits courants de la récupération après un exercice, la créatine kinase et la lactate déshydrogénase, les chercheurs ont constaté que les cerises étaient bénéfiques pour réduire les courbatures et raccourcir le temps de récupération.
Aide à la santé cardiaque
Il a été démontré qu’une dose unique de jus de cerises Bing réduisait de manière significative les niveaux de pression artérielle systolique et diastolique en l’espace de deux heures chez les adultes plus âgés. Étant donné les effets anti-inflammatoires des cerises et leur teneur élevée en potassium, il est logique d’inclure les cerises dans alimentation saine pour le cœur. En consommant des cerises entières, vous bénéficiez également des effets hypocholestérolémiants des fibres.
Soutient la fonction de mémoire
Les flavonoïdes et les anthocyanines contenus dans les cerises de couleur foncée aident à protéger le cerveau contre les dommages oxydatifs. Les dommages oxydatifs peuvent se produire dans le cerveau en raison du vieillissement, des facteurs de stress environnementaux comme le tabagisme, et des problèmes médicaux chroniques comme l’hypertension artérielle ou le diabète. Remplir son menu de fruits et de légumes vivants, comme les cerises, peut aider à protéger sa mémoire au fil des ans.
ALLERGIES
Les allergies aux cerises sont connues et sont parfois corrélées à des sensibilités aux fraises, au raisin et à d’autres fruits et légumes.
Les symptômes d’une allergie aux cerises peuvent inclure de l’urticaire, un gonflement, des vomissements ou une sensation d’oppression dans la poitrine et la gorge, ainsi qu’un essoufflement. Si vous soupçonnez une allergie aux cerises, consultez votre médecin pour une évaluation personnalisée.
EFFETS INDÉSIRABLES
Les noyaux de cerises contiennent un produit chimique dangereux appelé amygdaline. Même si vous ne devez pas vous inquiéter si vous avalez accidentellement un noyau, il vaut mieux l’éviter. Faites attention aux noyaux de cerises écrasés car l’amygdaline est plus facilement absorbée.
Si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (SCI), il convient de noter que les cerises sont riches en FODMAPs, une forme de glucide qui peut déclencher des poussées chez certaines personnes. Les personnes sensibles aux FODMAPs devront peut-être éviter les cerises et les autres fruits à noyau pour mieux contrôler leurs symptômes. Si vous avez du mal à digérer les cerises, consultez un diététicien ou un gastroentérologue pour obtenir des recommandations personnalisées.
VARIÉTÉS
Il existe plusieurs variétés de cerises qui varient en couleur, en taille et en goût sucré. Les cerises Bigarreaux, grosses et rouge foncé, sont les plus courantes en France. Parmi les autres variétés, citons la Summit, la Reverchon, la Royal Ann, la Black Tartarian, la Rainier, la Stella, la Chelan et bien d’autres encore.
Les cerises peuvent être achetées congelées, fraîches, en conserve, en bocal ou séchées. Les cerises rouge vif que vous voyez sur les coupes glacées sont appelées cerises au marasquin, qui sont fabriquées à partir d’une variété de couleur claire qui a été sucrée et conservée. Pour un maximum de bienfaits pour la santé, choisissez des cerises de couleur foncée sans sucre ajouté.
QUAND C'EST LE MEILLEUR POUR EN CONSOMMER
Les cerises congelées, séchées ou en conserve peuvent être achetées à tout moment de l’année dans la plupart des épiceries, tout comme les cerises fraîches importées. Les cerises sont généralement en saison pendant les mois chauds de l’été, et certaines variétés ont une saison de croissance plus longue que d’autres. Visitez votre marché de producteurs locaux pour savoir quand les cerises sont disponibles dans votre région.
Choisissez des cerises fraîches qui ne sont pas endommagées ou moisies. Les cerises fraîches doivent être dodues, jamais ratatinées. Recherchez des cerises brillantes et fermes avec des tiges vertes encore attachées.
CONSERVATION ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Évitez de laver les cerises jusqu’à ce que vous soyez prêt à les consommer. Si vous les lavez trop tôt, elles se détérioreront plus rapidement. Évitez de conserver les cerises à la lumière directe du soleil ou dans des endroits chauds. Conservez plutôt les cerises fraîches à découvert dans la partie la plus froide du réfrigérateur où elles se conserveront pendant plusieurs jours. Soyez attentif aux signes de détérioration et jetez les cerises pourries avant qu’elles n’entraînent la détérioration du reste du lot.
COMMENT LES PRÉPARER
Ajoutez des cerises à du yaourt grec, du fromage cottage ou de la ricotta pour un petit-déjeuner ou une collation saine riche en protéines. Ajoutez quelques cerises aux salades ou aux plats salés pour leur donner un goût sucré, de la couleur et de la texture.
Les cerises sont aussi couramment utilisées dans les tartes, les tartelettes et autres pâtisseries. Déguster des cerises fraîches ou surgelées telles quelles est l’une des façons les plus simples de savourer leur douceur.