Les bienfaits de l’amarante pour la santé
LES BIENFAITS DE L'AMARANTE POUR LA SANTÉ
UNE VALEUR NUTRITIONNELLE SIMILAIRE AU QUINOA
Nutriments par portion
Une portion de 246 grammes d’amarante cuite contient les nutriments suivants :
- Calories : 251
- Protéines : 9,3 grammes
- Glucides : 46 grammes
- Lipides : 5,2 grammes
- Manganèse : 105% de l’AJR
- Magnésium : 40% de l’AJR
- Phosphore : 36 % de l’AJR
- Fer : 29% de l’AJR
- Sélénium : 19% de l’AJR
- Cuivre : 18% de l’AJR
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POURQUOI INCLURE L'AMARANTE DANS VOTRE RÉGIME ALIMENTAIRE
1. Une option de farine sans gluten
Contrairement au blé, au seigle ou à l’orge, l’amarante ne contient pas de gluten.
La farine d’amarante peut être utilisée comme option de farine sans gluten pour épaissir les soupes et les ragoûts, les sauces, etc. Elle peut également être utilisée en pâtisserie.
2. Réduire le taux de cholestérol
Les phytostérols contenus dans l’amarante contribuent à réduire le taux de cholestérol, y compris le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides.
3. Lutte contre l'inflammation
Les propriétés anti-inflammatoires de l’amarante peuvent soulager la douleur et réduire l’inflammation. Ceci est particulièrement important pour les maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Vous pouvez également utiliser l’huile d’amarante en cas de blessures mineures. Par exemple, si vous vous foulez la cheville.
4. Réduit le risque de développer un cancer
Les peptides contenus dans l’amarante peuvent contribuer à prévenir le cancer. Les antioxydants contenus dans les grains d’amarante pourraient contribuer à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
5. Normaliser la tension artérielle
Les fibres et les phytonutriments contenus dans l’amarante peuvent faire baisser la tension artérielle. Cela en fait un bon aliment pour la santé cardiaque.
6. Bonne source de protéines
L’amarante est une source très riche de protéines et d’acides aminés essentiels.
De plus, cette protéine est hautement biodisponible, ce qui signifie que la protéine de l’amarante est plus digeste que celle d’autres graines et céréales.
7. Les fibres facilitent la digestion
Une consommation insuffisante de fibres peut entraîner une constipation, des ballonnements et même une augmentation de la graisse corporelle. L’ajout d’aliments riches en fibres, comme l’amarante est donc une excellente option.
8. Des minéraux pour la santé
L’amarante est une source très riche en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le cuivre. C’est également une bonne source de zinc, de potassium et de phosphore.
Ces minéraux renforcent les os et les muscles, favorisent l’hydratation, stimulent l’énergie.
9. Riche en vitamines
L’amarante est également une bonne source de nombreuses vitamines, notamment les vitamines A, C, E, K, B5, B6, les folates, la niacine et la riboflavine. Ces vitamines agissent comme antioxydants, augmentent le niveau d’énergie et contrôlent les hormones.
10. Renforce le système immunitaire
L’amarante peut renforcer la fonction immunitaire grâce aux vitamines, aux minéraux et aux puissants antioxydants qu’elle contient.
11. Prévient l’apparition des cheveux blancs
L’amarante aide à prévenir l’apparition prématurée de cheveux blancs, principalement grâce aux minéraux que cette graine contient en abondance.
Précautions
L’amarante contient une quantité modeste d’acide oxalique, qui devrait être évitée ou utilisée avec modération par les personnes souffrant de maladies graves telles que la goutte, les problèmes rénaux ou l’arthrite rhumatoïde.
COMMENT PRÉPARER L'AMARANTE
Il existe de nombreuses façons d’intégrer l’amarante à votre alimentation :
- Faites bouillir des grains d’amarante entiers dans un rapport de 3/1 entre l’eau et l’amarante pour obtenir une bouillie.
- Faites éclater de l’amarante séchée comme du pop-corn et mangez-la en guise d’en-cas.
- Ajoutez de l’amarante hachée à vos salades ou à vos soupes.
- Ajoutez de l’amarante à votre riz pour un apport en protéines.
- Mélangez l’amarante à un smoothie pour lui donner un goût de noisette.
- Fabriquer de la farine d’amarante et faire de la pâtisserie avec.
- Paner du poisson ou de la viande avec de la farine d’amarante.
CONCLUSION
L’amarante est un superaliment excellent mais sous-estimé que tout le monde devrait inclure dans son régime alimentaire. Elle contient des protéines, une grande quantité de fibres, ainsi que des vitamines et des minéraux qui maintiennent l’organisme en bonne santé.
