Les 7 bienfaits du chou rouge pour la santé
Le chou rouge appartient au genre de plantes Brassica. Ce groupe comprend des légumes riches en nutriments, comme le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou chinois. C’est un légume incroyablement polyvalent qui peut être apprécié cru, cuit ou fermenté et ajouté à une variété de plats.
Son goût est similaire à celui du chou vert. Cependant, la variété violette est plus riche en composés végétaux bénéfiques qui ont été associés à des avantages pour la santé.
1. RICHE EN NUTRIMENTS
Malgré sa faible teneur en calories, le chou rouge contient une quantité impressionnante de nutriments.
Une tasse (89 grammes) de chou rouge cru et haché contient les nutriments suivants :
- Calories : 28
- Protéines : 1 gramme
- Glucides : 7 grammes
- Fibres : 2 grammes
- Vitamine C : 56% de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine K : 28 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine B6 : 11 % de la VQ
- Vitamine A : 6 % de la VQ
- Potassium : 5 % de la VQ
- Thiamine : 5 % de la VQ
- Riboflavine : 5 % de la VQ
Le chou rouge fournit également de petites quantités de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore, de cuivre et de zinc.
2. CONTIENT DE PUISSANTS COMPOSÉS VÉGÉTAUX
Le chou rouge est riche en antioxydants comme la vitamine C, les caroténoïdes, les anthocyanines et le kaempférol, souvent en plus grande quantité que le chou vert. Il contient aussi du sulforaphane, un composé lié à des bienfaits pour la santé cardiaque et à des propriétés anticancéreuses.
3. AIDE À COMBATTRE L'INFLAMMATION
Le chou rouge peut aider à combattre l'inflammation, qui est liée à de nombreuses maladies. Des études indiquent que des composés comme le sulforaphane réduisent les marqueurs d'inflammation intestinale et les douleurs articulaires. Les feuilles de chou appliquées sur la peau semblent également réduire l'inflammation et la douleur, notamment pendant la période post-partum.
4. PEUT FAVORISER LA SANTÉ CARDIAQUE
Le chou rouge est bénéfique pour le cœur grâce à sa teneur en anthocyanines, des antioxydants qui peuvent réduire le risque d'infarctus et de maladies cardiaques, ainsi que diminuer la pression artérielle. Il contient plus de 36 types d’anthocyanines, ce qui en fait une excellente source pour la santé cardiovasculaire.
5. PEUT RENFORCER VOS OS
Le chou rouge contient des nutriments bénéfiques pour les os, comme les vitamines C et K, ainsi que du calcium, du manganèse et du zinc. Une tasse (89 grammes) de chou violet cru fournit 56 % de l'apport quotidien en vitamine C et un quart de celui en vitamine K1, tous deux essentiels pour la santé osseuse.
6. PEUT PROTÉGER CONTRE CERTAINS CANCERS
Le chou rouge peut aider à protéger contre certains cancers grâce à des composés comme le sulforaphane et les anthocyanines, connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Des études lient une consommation élevée de légumes crucifères à une réduction du risque de cancer du côlon et du sein, bien que des recherches supplémentaires sur l'homme soient nécessaires.
7. PEUT AMÉLIORER LA SANTÉ INTESTINALE
Le chou rouge peut améliorer le fonctionnement de l'intestin en réduisant l'inflammation et la mucosité intestinale. Riche en fibres insolubles et solubles, il aide à prévenir la constipation et nourrit les bactéries bénéfiques qui produisent des acides gras à chaîne courte, favorisant la santé intestinale. Il existe aussi des preuves que le jus de chou peut aider à guérir les ulcères intestinaux, bien que des recherches plus récentes soient nécessaires.
COMMENT PRÉPARER LE CHOU ROUGE
Le chou rouge est facile à intégrer à votre alimentation, que ce soit cru, cuit à la vapeur, sauté ou fermenté. Il conserve le plus de nutriments lorsqu'il est consommé cru, mais reste nutritif une fois cuit. Pour le préparer, choisissez un chou lourd et ferme, lavez-le bien et retirez les feuilles extérieures.
Voici quelques façons d’utiliser le chou rouge dans vos recettes :
- Hacher le chou rouge cru et l’ajouter aux salades ou à la salade de chou.
- Faites-le cuire légèrement à la vapeur et servez-le comme plat d’accompagnement facile.
- Ajoutez du chou rouge à un hachis de pommes de terre pour ajouter de la couleur et des nutriments.
- Faites cuire le chou rouge à la vapeur et ajoutez-le à la garniture des boulettes.
- Braisez ou faites mijoter le chou rouge avec des pommes et des épices pour obtenir un délicieux plat d’accompagnement.
- Ajoutez du chou rouge aux soupes ou aux ragoûts.
- Faites-le rôtir avec du bacon.
- Faites fermenter le chou rouge pour obtenir du kimchi ou de la choucroute.
- Garnissez vos tacos d’une salade de chou rouge.
CONCLUSION
Le chou rouge est un légume riche en nutriments, offrant des avantages pour la santé tels que la réduction de l'inflammation, un cœur plus sain, des os plus solides et une amélioration de la fonction intestinale. C'est un moyen rentable d'ajouter des antioxydants à votre alimentation.