LE CHOCOLAT BLANC EST-IL BON POUR LA SANTÉ ?
De nombreuses personnes sont de véritables « addicts » du chocolat. Elles ont besoin de leur dose quotidienne. Ceux qui ont mauvaise conscience affirment que le chocolat a des bienfaits pour la santé. Si cela se vérifie pour le chocolat noir, c’est en revanche loin d’être le cas du chocolat blanc qui ne contient pas du tout les mêmes ingrédients.
LES INGRÉDIENTS
Les ingrédients de base utilisés dans la préparation du chocolat blanc sont le sucre raffiné, le beurre de cacao, le lait, la lécithine de soja et les arômes naturels ou artificiels. Techniquement, le chocolat blanc n’est pas vraiment du chocolat car il ne contient pas de solides de cacao ou de poudre de cacao. Le chocolat au lait, par exemple, contient environ 30 % à 40 % de solides de cacao, tandis que le chocolat noir contient un minimum de 50 % à 85 % de cacao.
L'INGRÉDIENT MANQUANT : LE CACAO !
Le chocolat blanc ne procure pas les bienfaits du cacao, car il n’en contient pas. De plus, le chocolat blanc est chargé de sucre ajouté. Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir qui contient au moins 70 à 85 % de cacao. Le chocolat noir contient plus d’antioxydants et d’autres composés qui peuvent contribuer à réduire la pression artérielle, à améliorer la sensibilité à l’insuline et à protéger la santé des vaisseaux sanguins que le chocolat blanc, comme l’indique le numéro de mars 2005 de “American Journal of Clinical Nutrition“.
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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Le chocolat blanc contient 151 calories, 9 grammes de matières grasses, 5 grammes de graisses saturées, 17 grammes de glucides, aucune fibre et 1 gramme de protéines par carré de 28 grammes. Le chocolat au lait contient exactement la même quantité de calories par portion, avec à peu près les mêmes quantités des différents nutriments. Le chocolat noir contenant entre 70 et 85 % de cacao contient un peu plus de calories, plus de graisses, plus de protéines, plus de fibres et moins de glucides : environ 167 calories, 11,9 grammes de graisses, 6,9 grammes de graisses saturées, 12,9 grammes de glucides, 3,1 grammes de fibres et 2,2 grammes de protéines par once.
SUCRE
Le chocolat blanc contient 17 grammes de sucre par once. Comme 1 once équivaut à environ 28 grammes, cela signifie que plus de 60 % du chocolat blanc est en fait du sucre. Toutefois, plus un chocolat contient de solides de cacao, moins il contient de sucre. Environ la moitié du chocolat au lait est constituée de sucre, avec 14,4 grammes de sucre par once ; tandis que le chocolat noir contenant 70 à 85 % de cacao contient 6,7 grammes de sucre, ce qui correspond à moins de 25 % de son poids.
QUALITÉ
Le chocolat blanc de bonne qualité utilise le beurre de cacao comme principale source de graisse. Cependant, les versions moins chères peuvent utiliser de l’huile de palme ou d’autres graisses bon marché à la place. Regardez attentivement la liste des ingrédients et de la valeur nutritive pour vous assurer que votre chocolat blanc ne contient pas de graisses trans.
CONCLUSION
Lorsque vous faites des folies, contentez-vous d’un petit morceau de chocolat blanc d’une once. Choisissez des friandises plus nutritives si vous avez envie de dessert plus souvent. Le chocolat noir est généralement plus faible en calories et en sucre ajouté. Selon une étude publiée en 2005 dans “American Journal of Hypertension“, le chocolat contenant au moins 60 à 69 % de cacao pourrait protéger votre système cardiovasculaire et réduire votre risque de maladie cardiaque. Mieux encore, mangez des fruits frais pour vous faire plaisir. Versez une petite quantité de chocolat noir sur les fruits pour obtenir la saveur du chocolat sans consommer autant de calories ou de sucre.