L'HUILE DE SÉSAME EST-ELLE BONNE POUR LA SANTÉ ?
Vous connaissez probablement l’huile de canola, l’huile d’olive et même l’huile d’avocat, mais avez-vous déjà utilisé l’huile de sésame ? Une huile de cuisson populaire utilisée dans la cuisine chinoise, japonaise et du Moyen-Orient. L’huile de sésame est fabriquée à partir de graines de sésame crues ou grillées.
Les graines proviennent de la plante sésame (Sesamum indicum). Les graines elles-mêmes sont riches en protéines et en vitamines B, mais l’huile de sésame ne contient pas de protéines ni de nombreuses vitamines et minéraux essentiels. Elle conserve toutefois les acides gras et les antioxydants, dont la vitamine E et les phytostérols.
Les huiles de sésame provenant de graines crues sont de couleur claire et ont une saveur délicate et neutre. Les variétés grillées, en revanche, sont plus foncées, plus riches et ont un goût de noisette. Toutes deux ont de nombreuses applications culinaires. L’huile de sésame est souvent utilisée pour faire sauter des viandes et des légumes ou est ajoutée aux vinaigrettes et aux marinades.
On pense que l’huile de sésame présente d’importants avantages pour la santé, comme la fourniture de graisses saines pour le cœur, la lutte contre l’inflammation et la protection de la peau contre les dommages causés par le soleil. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre les avantages (et les risques potentiels) de l’huile de sésame.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Une portion d’une cuillère à soupe d’huile de sésame contient les éléments suivants :
- Calories : 120
- Protéines : 0 gramme
- Lipides : 14 grammes
- Glucides : 0 gramme
- Fibres : 0 gramme
- Sucre : 0 gramme
L’huile de sésame contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6, qui sont tous deux des graisses polyinsaturées. Ce sont tous deux des acides gras essentiels qui aident à prévenir plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer. Ils contribuent également à améliorer la fonction immunitaire.
AVANTAGES POTENTIELS DE L'HUILE DE SÉSAME POUR LA SANTÉ
L’huile de sésame est pleine d’antioxydants. Outre la vitamine E et les phytostérols, elle contient des lignanes, du sésamol et du sésaminol. Ces composés aident à combattre les radicaux libres dans votre corps, ce qui peut réduire votre risque de développer des maladies chroniques.
Les avantages potentiels de l’huile de sésame pour la santé sont les suivants :
1. Santé cardiaque
L’huile de sésame présente un rapport équilibré entre les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Les oméga-3 et les oméga-6 sont polyinsaturés, tandis que les acides gras oméga-9 sont monoinsaturés. Les recherches montrent qu’un régime contenant ces graisses saines réduit le risque de développer une maladie cardiaque.
Certaines études montrent que la consommation d’huile de sésame peut contribuer à réduire votre taux de cholestérol LDL et de triglycérides, qui jouent un rôle dans la protection de votre cœur.
2. Réduction de l'inflammation
De nombreuses cultures ont utilisé l’huile de sésame dans la médecine traditionnelle comme anti-inflammatoire. La médecine traditionnelle taïwanaise l’a utilisée pour traiter les douleurs articulaires, les maux de dents, les coupures, les éraflures, les crampes prémenstruelles, et plus encore.
Bien que d’autres études humaines soient nécessaires, certaines études en éprouvette ont déterminé que l’huile de sésame est efficace pour réduire les marqueurs inflammatoires.
3. Régulation du taux de sucre dans le sang
L’huile de sésame peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Une étude a révélé que des adultes prenant de l’huile de sésame avaient réduit leur glycémie à jeun (votre taux de sucre dans le sang après une nuit de sommeil) et leur hémoglobine A1c (votre taux de sucre moyen dans le sang au cours des deux ou trois derniers mois).
4. Santé des cheveux
La sésamine et la vitamine E contenues dans l’huile de sésame peuvent être bénéfiques pour vos cheveux. Une étude a révélé qu’un supplément contenant ces deux antioxydants améliorait la force et la brillance des cheveux.
5. Soulagement du stress et de la dépression
L’huile de sésame contient un acide aminé appelé tyrosine. La tyrosine stimule la sérotonine, qui peut aider à combattre les sentiments de stress et de dépression.
6. Prévention des dommages causés par le soleil
Certaines recherches montrent que les antioxydants contenus dans l’huile de sésame peuvent protéger la peau contre les dommages causés par les UV. L’huile de sésame résiste jusqu’à 30 % des rayons UV, alors que les autres huiles ne résistent qu’à 20 %.
Les recherches sont limitées sur ce sujet. Bien que certaines sources affirment que l’huile de sésame peut être un écran solaire naturel efficace, vous pouvez continuer à utiliser un écran solaire régulier pour protéger votre peau des dommages causés par le soleil.
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RISQUES POTENTIELS DE L'HUILE DE SÉSAME
Bien que l’incorporation de l’huile de sésame dans votre régime alimentaire présente de nombreux avantages potentiels, il faut garder à l’esprit quelques risques potentiels. Ces risques comprennent :
Allergies au sésame
Le sésame est aujourd’hui le neuvième allergène le plus courant, avec environ 0,2 % de la population française qui y est allergique. Bien que ce pourcentage puisse sembler insignifiant, l’huile de sésame est presque aussi courante que les huit principaux allergènes.
Les réactions allergiques sont de gravité variable, mais elles peuvent être suffisamment graves pour provoquer une anaphylaxie. Une personne souffrant d’une allergie grave au sésame peut être tenue de porter sur elle un auto-injecteur d’épinéphrine.
Prise de poids
Bien que l’huile de sésame contienne des acides gras oméga-3 et oméga-6 bons pour le cœur, un excès d’huile peut entraîner des effets indésirables. L’huile de sésame est riche en calories, ce qui peut entraîner une prise de poids si elle est consommée en excès.
Interférence avec les médicaments
L’huile de sésame peut avoir un impact positif sur votre tension artérielle et votre taux de sucre dans le sang. Cependant, si vous prenez des médicaments contre l’hypertension ou le diabète, elle peut provoquer une baisse trop importante de votre tension artérielle ou de votre glycémie. Vous devriez consulter votre médecin avant d’ajouter l’huile de sésame à votre alimentation.